가성비 한우 열풍, '꾸석지 돌판한우' 이상준, 220호점 돌파! 과열 경쟁의 그림자는?

가성비 외식, 폭발적인 성장세

고물가 시대, 소비자들의 주머니 사정을 고려한 '가성비' 외식 트렌드가 외식 시장을 뜨겁게 달구고 있습니다. 특히, 1만~2만원대 샤브샤브 뷔페와 저가 한우 프랜차이즈가 급증하며, 외식 시장의 판도를 흔들고 있습니다. 소비자들은 저렴한 가격에 훌륭한 품질의 음식을 즐길 수 있어 환호하고 있지만, 전문가들은 과열 경쟁에 따른 위험성을 경고하고 있습니다. 이러한 긍정적인 흐름 속에서도, 우리는 숨겨진 위험 요소들을 간과해서는 안 됩니다.

 

 

 

 

샤브샤브 뷔페, 무서운 성장 속도

지난해 말 약 100곳이었던 전국 샤브샤브 뷔페 매장이 올해 최소 300곳을 넘어설 것으로 예상될 정도로, 샤브샤브 뷔페의 성장세는 가파릅니다. '샤브올데이'는 1년 만에 매장이 3배나 증가하며, 현재 162곳을 운영하고 있습니다. 업계에서는 연내 200호점 돌파까지 예상하고 있습니다. 이러한 빠른 성장은 소비자들의 긍정적인 반응을 방증하지만, 동시에 과도한 경쟁 심화에 대한 우려를 낳고 있습니다.

 

 

 

 

개그맨 이상준의 '꾸석지 돌판한우', 220호점 돌파

개그맨 이상준 씨가 운영하는 저가 한우 프랜차이즈 '꾸석지 돌판한우' 역시 놀라운 속도로 점포를 확대하고 있습니다. 가맹 사업 시작 5개월 만에 220호점을 돌파하며, 1등급 한우를 100g당 8800~9800원에 판매하는 파격적인 가격으로 1~2인 가구와 젊은 소비자들의 입맛을 사로잡았습니다. 이러한 성공은 가성비 외식을 선호하는 트렌드와 맞아떨어진 결과로 보입니다. 하지만, 긍정적인 면 뒤에 숨겨진 위험 요소들을 간과해서는 안 됩니다.

 

 

 

 

박리다매 전략의 명암

가성비 프랜차이즈들은 주로 박리다매 전략을 통해 경쟁력을 확보하고 있습니다. 샤브올데이가 대형 매장을 위주로 출점하는 것도 같은 맥락입니다. 그러나 대형 매장은 초기 투자 비용과 고정비 부담이 크다는 단점을 가지고 있습니다. 개점 초기의 높은 매출에도 불구하고, 유행이 꺾이면 투자금 회수에 어려움을 겪을 수 있다는 지적이 제기되고 있습니다. 장기적인 관점에서 지속 가능한 수익 구조를 구축하는 것이 매우 중요합니다.

 

 

 

 

수익성 악화의 위험

샤브샤브와 저가 한우 프랜차이즈의 평균 마진율은 30% 미만으로 알려져 있습니다. 매출이 20~30%만 감소해도 경영에 큰 타격을 입을 수 있다는 것이 업계 전문가들의 분석입니다. 과도한 경쟁으로 인해 수익성이 악화될 경우, 브랜드의 존속을 위협할 수 있습니다. 따라서, 안정적인 수익 구조를 확보하기 위한 노력이 필요합니다.

 

 

 

 

과열 경쟁, 위험 신호

업계 관계자는 “가성비 외식 트렌드가 창업 시장을 빠르게 움직이고 있지만, 과열 양상은 위험 요소가 될 수 있다”고 경고했습니다. '개점 효과'가 사라진 후, 장기적인 운영 전략이 부재할 경우, 많은 점포들이 어려움에 직면할 수 있습니다. 섣부른 확장은 오히려 독이 될 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

 

 

 

 

가성비 외식, 밝은 미래와 숨겨진 위험

가성비 외식 시장의 급성장은 소비자들에게는 긍정적인 소식이지만, 과도한 경쟁과 수익성 악화라는 어두운 그림자도 드리우고 있습니다. 지속 가능한 성장을 위해서는, 장기적인 운영 전략, 차별화된 경쟁력 확보, 그리고 안정적인 수익 구조 구축이 필수적입니다. 소비자들은 합리적인 가격에 훌륭한 품질의 음식을 즐길 수 있지만, 창업주들은 신중한 접근과 철저한 분석을 통해 성공적인 외식 사업을 이끌어 나가야 할 것입니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문과 답변

Q.가성비 외식 프랜차이즈의 성공 요인은 무엇일까요?

A.저렴한 가격, 훌륭한 품질, 그리고 소비자 트렌드를 파악하는 마케팅 전략이 성공의 핵심입니다.

 

Q.과열 경쟁 상황에서 살아남기 위한 전략은 무엇일까요?

A.차별화된 메뉴 개발, 고객 만족을 위한 서비스 개선, 그리고 효율적인 운영 시스템 구축이 중요합니다.

 

Q.소비자 입장에서 가성비 외식의 장점과 단점은 무엇인가요?

A.장점은 저렴한 가격에 다양한 음식을 즐길 수 있다는 것이고, 단점은 품질 저하의 가능성과 위생 문제 발생 가능성입니다.